Глютеновая болезнь (также целиакия), возникает из-за раздражения ворсинок кишечника глютеном, разновидностью растительного белка, содержащегося в некоторых видах злаковых. Точные причины возникновения этого заболевания пока до конца не выяснены, но ясно то, что в основе его лежит аллергическая реакция на глютен.
«Глютен», «безглютеновая диета», «непереносимость глютена», «gluten-free» — эти понятия на слуху у каждой современной девушки. Но употребление пищи без глютена – это не просто новомодный тренд, а необходимость для страдающих от непереносимость глютена.